Malz
Malz
Malz ist die Seele des Bieres, im Durchschnitt sind ca. 17kg Malz für eine Hektoliter Bier (mit 12% Stammwürze) erforderlich. Malze aus verschiedenen Getreidearten stehen heute zur Verfügung, Gersten-, Weizen-, Roggen-, Dinkel- und Emmermalz. Das Malz beeinflußt alles Merkmale des Bieres unter anderem den Schaum, die Haltbarkeit, die Farbe, das Aroma und den Geschmack.